藕帶是一種很好的食材，炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃都可以。既可作主料，又可作配料，葷素皆宜，其細脆無筋，清香清爽。

　　藕帶炒蝦仁

仁氽水、過油，備用。

　　2、以葛粉代替生粉，加入適量的水潤濕，再加少許鹽、味粉，將蝦仁放入，攪拌均勻，腌制5分鐘。

　　3、藕帶洗凈，切短段待用。

　　4、鍋入少許油，放入姜煸出香味后，再放入泡藕帶、青紅椒段、蝦仁一起炒制，調味炒勻后起鍋即可。

　　泡椒藕帶

原料：

　　藕帶一斤，泡椒節、美人椒節各少許。

　　調料：

　　老壇泡椒水半杯，白米醋3大勺，大紅袍花椒1大勺，白糖3小勺，鹽2-3小勺，雞精1小勺，冷開水半杯。

　　做法：

　　1、藕帶洗干凈，切長約50px的小段，待用。

　　2、燒一鍋水，投入藕帶汆燙1--2分鐘后立刻撈起，然后沖冷水。

　　3、拿一個加蓋的大碗，放入藕帶、泡椒節、美人椒節，加入泡椒調味料（要沒過藕帶）和所有調料，泡4小時即可撈出裝盤。

　　泡藕帶炒雞胗

做法：

　　1、切好的雞胗先用啤酒泡上十分鐘，將啤酒倒出，再擠干水分，加入鹽、料酒、姜片和適量的淀粉，抓勻后腌制五分鐘。

　　2、燒熱鍋，放入適量的油，下入腌制過的雞胗翻炒，到雞胗變色，再加入泡藕帶段繼續翻炒，然后加入適量的鹽、味粉調味并炒勻，起鍋前加入青紅椒節一起翻炒至變色后即可裝盤。